ERISTE CORBASI
Malzemeler:
-
1 su bardağı yeşil mercimek,
- ½ su bardağı erişte,
- 3
yemek kaşığı kıyma,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı
un,
- 2 yemek kaşığı salça,
- 2 yemek kaşığı kuru
nane,
- 3 yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz.
Yapılışı:
Mercimeği
ayıklayıp akşamdan ılık suda ıslatın. Soğanı ince kıyın. 1
yemek kaşığı tereyağında kavurun. Kıymayı ilave edin.
Kavrulunca unu ilave edin. Salçaya katıp 4 su bardağı sıcak su
ilave edin. Mercimekleri katın. Pişmeye bırakın. Yumuşayınca
tuz ve erişteyi ilave edin. Erişteler yumuşayınca ocaktan alın.
Tereyağını tavada kızdırıp naneyi üzerine dökün. Çorbanın
üzerine gezdirip servis yapın.
Kremalı
Tavuk Çorbası
Malzemeler:
-
500 gr tavuk
- 1 Adet havuç
- 1 Adet patates
- 1 Çorba
kaşığı tereyağ
- 1 Çorba kaşığı un
- 2 Adet yumurta
- 8 Su bardağı su
- Tuz, karabiber pul biber
- Tavuğun
pişme süresi : 1 saat
- Yarim demet Maydanoz
Yapılışı:
Parçalanmış
kemikli tavuk etlerini tencereye alın.Üzerine 8 su bardağı su
ilave edin.
Küçük küçük doğranmış patates, havuç,
kıyılmış maydanoz ve tuz ekleyip 1 saat pişirin.Pişen et ve
sebzeleri tel süzgece boşaltıp suyunu başka bir tencereye alın.
Tavuk parçalarını alıp, etlerini küçük küçük
doğrayın.Pişen sebzeleri de süzgeçten ezerek geçirip tavuk
suyuna ekleyin.Tereyağını bir tavada eritip 1 çorba kaşığı un
ilave ederek pembeleştirin. Tavuk suyundan 1-2 kepçe kadar alıp
kavrulan una ekleyin ve kaynamaya bırakın.Kaynayınca ateşten alıp
yumurtaları tek tek ilave edip çırpma teliyle sürekli
karıştırın.Tenceredeki tavuk suyuna hazırladığınız karışımı
ilave edip 10 dakika kaynatın.Tavuk etlerini ekleyip karıtırın.Bir
miktar daha tuz pul biber ve karabiber ilave edip 5 dakika daha
pişirin. daha sonra sicak halde servis yapiniz.
EzoGelin
Çorbasi
Malzemeler:
-
500,gr Kirmizi mercimek
- 1.adet kuru sogan
- 2.çorba kaşiğı
un
- 1.tatli kaşığı nane
- 1.corba kasigi salca
- 3.su
bardağı
- 1 adet dana veya tavuk bulyon
- 2.çorba kaşığı
margarin
- yarim çay kaşığı karabiber
- yarim çay
kaşığı pul biber
- ve Tuz
Yapılışı:
Kırmızı
mercimeği temizleyin yikayin ve bir tencerede bulyonu koyup
kaynatinız ve kuru sogani ince kiyip içine atıniz. Mercimek iyice
yumuşayıp dağılıncaya dek pişirin.Bu sırada unu diğer bir
kapta hafif ateşte tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak
kavurun. Unun rengi değiştiğinde salcayi koyun ağır ağır ılık
su ilave ederek macun kıvaına getirin ve et sulu mercimeği yavaş
yavaş karıştırarak ilave edin.Bunu bir taşım kaynatıp kara
biberini katip ateşten alın. Diğer bir kapta yağı eritin, içine
kırmızı biberi, naneyi atip yakmadan. Bu yağı karisimi çorbanın
üstüne dökün ve bir iki karıştırıp, servis yapın.
Not:
Arzuya gore icerisine Telsehriye pirinc ve ya bulgur ilave
edebilirsiniz.
İşkembe
Çorbasi
Malzemeler:
-
500 Gr dana yada koyun işkembe
- 2 Çorba kaşığı margarin
-
2 Çorba kaşığı un
-
- Terbiye için
- 500.gr yogurt
-
3 Adet yumurta
- 2 Kahve fincanı sirke
- 6 Diş sarmısak
-
1 Adet limon
- Kırmızıbiber
- Tuz
Yapılışı:
İşkembeyi
temizleyin.Derin bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş
işkembeyi koyup orta ateşte kaynamaya bırakın.Su kaynamaya
başlayınca tencerenin kapağını açık bırakıp bir kepçe
yardımı ile üzerindeki köpükleri alın.Köpükler kesilince
tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar
kaynatın. (Düdüklü tencerede daha kısa sürede
pişirebilirsiniz)İşkembeler pişince tencereden alıp,küçük
küçük parçalara ayırın.Başka bir tencerede bir çorba kaşığı
yağ ile unu yakmadan kavurun.Daha sonra işkembe suyunu yavaş yavaş
ilave ederek un ve yağa karıştırın.Bir iki dakika kaynadıktan
sonra işkembeleri ilave edin.Çorba tekrar kaynamaya başladığında
terbiyesini koyun.Bir dakika daha kaynatıp ateşten alın.Kalan bir
çorba kaşığı yağ ile kırmızıbiberi tavada hafifçe yakıp
çorbanın üzerinde gezdirin.Sarmısaklı sirke ile servis yapın.
| 
Yorumlar
