Fıstıklı veya Cevizli Baklava
Malzemeler
Hamuru için
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 yumurta
yarım çay bardağı sirke
tuz
aldığı kadar un
1 paket nişasta
400 gr ceviz
yarım paket margarin
250 gr tereyağı
Şerbeti için
1,5 Kilo şeker
1,5 litreden bir bardak fazla su
Hazırlanışı
Hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur yoğurulur ve yarım saat
dinlendirilir. cevizler rondodan geçirilir yapılan hamur dört parçaya
bölünür ve her bir bezeden ceviz büyüklüğünde 15 beze çıkarılır. ceviz
büyüklüğündeki bezeler üzerilerine nişasta dökülerek büyütülür. 15 beze
üst üste konulur ve merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde tekrar
büyütülür. üzeren ceviz içi serpilir ve diğer bezelere de aynı işlem
uygulanır tüm bezeler bitince istenilen şekilde kesilir ve üzerine
terayağı ve margarin eriterek dökülüp fırında pişirilir… Şerbet yaklaşık
kısık ateşte bir saat kaynadıktan sonra sıcak olarak soğuk hamurun
üzerinden dökülür… afiyet olsun…
Sütlü Nuriye
Malzemesi:
Hazırlanmış olan yufkalar,
300 gr. öğütülmüş ceviz içi,
500 gr. erimiş tereyağı (el yakmayacak sıcaklıkta),
500 gr. süt.
Şerbet için
1200 gr. toz şeker,
700 gr. su,
Yarım limonun suyu.
Yapılışı:
Hazırlanmış yufkaları tezgâha üst üste serin. Bunun tam ortasına
tepsinizi kalıp gibi kapatın. Tepsinin dışında kalan kısımları kesip iki
el büyüklüğünde parçalara ayırın.
Tepsi boyutunda kesilmiş yufkaları ince oklavaya tek tek sarın.
Tepsinin içini hafif yağlayın. Tabanına oklavaya sarılmış yufkaların iki
tanesini düzgünce serin. Sonra kesilen kenar yufkaların yarısını,
tepsinin içini tamamen kaplayacak şekilde kat kat atın.
Bu yufka katlarının üzerine ceviz içini serpin. Kalan kenar yufkaları da, cevizin üzerine aynı şekilde kat kat atın.
Daha sonra oklavaya sarılı diğer yufkaları, tek tek, aralarına ılık yağ serpiştirerek tepsiye çarşaf gibi üst üste döşeyin.
Tepsinin dışına taşan yufkaların kenarlarını bıçak ile düzeltin.
Yufkaların kenarlarını bıçak ile düzeltin. Yufkaların yüzeyini bozmamaya
dikkat ederek, keskin bir bıçak ile dilimleyin.
Erimiş yağı, tepside kuru yer kalmayacak şekilde gezdirerek dökün.
Tepsiyi 200 derecedeki fırına sürün; 30 dakika kadar pişirin. Fırından
çıkarınca, yarım kilo sıcak şerbet ile yarım kilo soğuk sütü ayrı bir
kapta karıştırıp üzerine dökün. Kalan şerbeti de gezdirerek dökün.
Şerbeti çekmesini ve soğumasını bekleyin.
| 
Yorumlar
